近畿大学水産研究所

近畿大学水産研究所とは、１９４８年、初代総長の世耕弘一氏の掲げる「海を耕せ！」という理念の基、設立されました。
多くの養殖魚について事業レベルの研究に取り組み、クロマグロの世界初完全養殖を実現させるなど、世界的にも注目を浴びてきました。
ここでは、水産研究所が育てた「近大マグロ」などを中心とした養殖の魚料理をはじめ、水産研究所が所在する和歌山県の協力を得て、和歌山県産の食材にこだわった料理を楽しむことができる。
サントリーグループとともに、大学独自に生産したものを、産官学が連携して専門料理店にて消費者に直接提供するケースは、日本の大学では初の試みであるとか。

近畿大学水産研究所とは、１９４８年、初代総長の世耕弘一氏の掲げる「海を耕せ！」という理念の基、設立されました。
多くの養殖魚について事業レベルの研究に取り組み、クロマグロの世界初完全養殖を実現させるなど、世界的にも注目を浴びてきました。
ここでは、水産研究所が育てた「近大マグロ」などを中心とした養殖の魚料理をはじめ、水産研究所が所在する和歌山県の協力を得て、和歌山県産の食材にこだわった料理を楽しむことができる。
サントリーグループとともに、大学独自に生産したものを、産官学が連携して専門料理店にて消費者に直接提供するケースは、日本の大学では初の試みであるとか。