たつの市の商店街に関するおでかけ

井戸糀店

西播磨地方の中心商店街として食品や日用雑貨店が建ち並んでいた下川原の通り沿いにあるこちらのお店は、ご夫婦で営なまれる糀のお店。醤油醸造の一大産地だったたつので醤油作りにはかかせない「糀」をはじめ、お味噌や甘酒も販売されています。 糀は日本の”国菌”に認定されているそうで日本でしか育たないようです。近来では、塩こうじをきっかけに発酵食品がブームになりましたね。 店奥のれんが造りの糀室で手間暇かけて作られる糀…一子相伝の味ですね。