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【お好み焼き(広島焼き)】広島のソウルフードお好み焼きをご紹介!

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広島のお好み焼き(広島焼き)は、広島人にとってのソウルフードとも呼べる定番料理です。関西のお好み焼きとは見た目や味がまったく違うため、初めて広島焼きを食べる方はきっと驚くはず。家族や友人とワイワイ会話をしながら鉄板を囲むのも、広島旅行の醍醐味の1つだと言えるでしょう。こちらでは、そんな広島のお好み焼きの食べ方や、おすすめのお店などを紹介していきます。

広島のお好み焼き(広島焼き)とは

広島のお好み焼きは「広島焼き」とも呼ばれ、県民のソウルフードとして親しまれています。丸く焼いた生地の上に、キャベツ、野菜、肉、卵などをミルフィーユのように重ね焼きするのが特徴で、具材をすべてごちゃ混ぜに焼き上げる関西のお好み焼きとは、焼き方がまったく違うと言えるでしょう。また、広島焼きは具材に麺が入っていることが多く、仕上がりが厚めである点も特徴的です。

ひとまとめに広島焼きといっても、作り方や材料は地域ごとに微妙に違い、ミンチ肉を使う「府中焼き」や具材に米が入った「庄原焼き」、鶏モツが入った「三原焼き」、日本酒や酒麹を使った「竹原焼き」など種類は色々あります。広島でお好み焼きを味わうなら、こういった地域ごとの特徴を調べてからお店へ足を運ぶと面白いかもしれません。

そのほかにも広島焼きの特徴としては、生地が柔らかめに作られていること、キャベツは細く千切りにされていることなどが挙げられます。「お好み焼き」というと大阪など関西の料理を想像しがちですが、広島焼きは関西のお好み焼きとはまったく異なるので、ぜひ違いを比較しながら味わってみてください。

広島焼きの食べ方は?

広島焼きは関西のお好み焼きとは味や具材、形などが異なり、美味しく食べるためにはいくつかのポイントがあります。美味しい食べ方を知るためには、その店の店主に食べ方を聞くのが最も良いですが、まずここでは広島焼きの「スタンダードな食べ方」について紹介します。

トッピングにこだわる

広島焼きは、基本的に蕎麦かうどんのどちらかの麺が具材に含まれています。どちらを選ぶかは個人の好みによりますが、トッピングのソースとの相性を考えて蕎麦を選ぶ人が圧倒的に多いです。特に蕎麦・肉・卵の3つが入った「肉玉そば」は定番の広島焼きなので、まずはこのスタンダードな1品を注文してみることをおすすめします。

そのほかにもイカやエビ、モチなどの具材を入れることができ、お店によっては「〇〇スペシャル」などオリジナルメニューを展開しているところも多いので、そういったお店自慢の味に挑戦してみるのも良いでしょう。

ヘラを使って食べる

通常、お好み焼きのヘラは食材を焼く時にしか使われませんが、広島焼きでは食べる時にもヘラが使われます。鉄板で生地を焼いた後はヘラで一口サイズに切って、そのまま口に運んで食べるようにしましょう。

お皿に移さずそのまま口に運ぶことで、生地が冷めにくく熱々のまま食べることができます。ヘラで食べるのに抵抗感がある方は、もちろん皿に移して箸で食べても問題ありません。また、広島焼きは生地が厚く切り方次第では形が崩れてしまう可能性があります。型崩れさせないためには、生地の真上から垂直にヘラを立てて切るのがポイントです。

実際に食べてみた!

今回行ったお店は「電光石火 駅前ひろば店」

JR広島駅南口から徒歩2分のところにある、「お好みものがたり駅前ひろば」内にあるお好み焼き店です。こちらの建物には、約15店舗ものお好み焼き店が集結していて、観光客に人気のスポットです。ほとんどが屋台のような店構えで客席の前に鉄板があるので、目の前で焼いているところを楽しめます。

電光石火 外観
電光石火 外観

メニュー
メニュー

焼いているところ
焼いているところ

お店一押しのお好み焼き(電光石火)
お店一押しのお好み焼き(電光石火)

中まで具材たっぷり
中まで具材たっぷり

コメント

今回はお店一押しの「電光石火」を注文。ネギのたっぷり乗ったお好み焼きはインパクトがあって、写真映えする見た目でした。具材を押さえつけることなく蒸し焼き状態にしているので、モチモチとした麺の食感が味わえます。さらに、オムレツ風に卵でコーティングしていて、今までに味わったことのないフワフワとした食感を楽しめました。

中には刻んだ大葉も入っているので、さっぱりとしていて最後まで飽きることなく平らげることができます。チーズやキムチなどのトッピングもたくさんあったので、自分好みのお好み焼きにアレンジしてみても良いですね。

電光石火 駅前ひろば店

電光石火 駅前ひろば店

広島県広島市南区松原町10-1 フルフォーカスビル 6F

行けたら行きたい

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広島のお好み焼き屋5選

お好み焼 みっちゃん総本店 八丁堀本店

お好み焼 みっちゃん総本店 八丁堀本店

広島県広島市中区八丁堀6-7 チュリス八丁堀 1F

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ふみちゃん 流川店

ふみちゃん 流川店

広島県広島市中区堀川町1-20

70

薬研堀 八昌

薬研堀 八昌

広島県広島市中区薬研堀10-6

17時少し前に到着して 約1時間待ちで入店。 オーダーは そば肉玉 ネギ、イカ天トッピング あとは シーフードミックス エビ イカ ホタテ 鶏コリコリミックス 軟骨 砂ずり 煮込み キムチ味噌 を頂きました。 煮込みは隣の方が召し上がっているのをみて あまりに美味しそうなので釣られて追加オーダーしました。 鉄板焼きは どちらも美味しくて、 塩をつけて頂くとさらに美味しさが増しました。 エビもホタテもイカも 鶏も美味しかったです。 そして煮込みも いただいて正解でした。 じっくり煮込まれた鶏肉に 厚揚げ。 味がしっかり染みていてとても美味しかったです。 土日限定とのことですが

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麗ちゃん

麗ちゃん

広島県広島市南区松原町1-2 広島駅 ekie1F

晩御飯は広島駅に併設しているekie の1階にある、お好み焼き「麗ちゃん」で名物広島焼きをいただきます。麗ちゃんのほかにもいろんなお好み焼き屋さんが並んでいますがどの店も行列。待つ時間はありますが、回転が早いため案外すぐに入れます。 並んでいる間に店員さんがメニューを持ってきてくれるので何にしようか悩みながら待ちます。

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ロペズ

ロペズ

広島県広島市西区楠木町1丁目7-13

ハラペーニョトッピングが面白い。激辛ではないのだが、最後はだんだん辛さが引き立ってくる。 サイドメニューの南米料理も美味しいのがうれしい。

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ホリデー編集部
ホリデー編集部からのコメント

広島のお好み焼きは店舗によって特徴やこだわりがあるので、広島を旅行される方は複数のお店に足を運んでみるのもおすすめです。「庶民の味」として親しまれているので、1,000円以下で食べられるお店が多くお財布にも優しいですよ。

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