麺屋 さん田

鶏と水のみで炊きあげた鶏白湯スープ。
自家製麺は、国産小麦100%で、焙煎した胚芽を練り込んでいるため、風味と甘みがある。

※公式Twitterより抜粋

【写真】つけ麺
【ジャンル】鶏白湯

「吟醸らーめん久保田」から独立し、イオンモール京都五条店付近にオープンしたつけ麺の名店。注目すべきは、高濃度ながら雑味のない濃厚な鶏白湯スープです。スープは鶏と水のみで煮込んでいるそうで、鶏の味がかなり強いです。化学調味料の存在を全く感じなかったです。写真右のように、スープには鶏油が浮いており、まさに「鶏づくし」な一品です。

麺は焙煎した胚芽を練りこんだ自家製のストレート麺。風味が良く、鶏白湯スープと相性抜群です。

トッピングは鶏チャーシューとメンマのみで割とシンプル。シンプルだからこそ良いのかもしれません。スープや麺の旨味を引き立ててくれる存在です。