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鶏と水のみで炊きあげた鶏白湯スープ。 自家製麺は、国産小麦100%で、焙煎した胚芽を練り込んでいるため、風味と甘みがある。
※公式Twitterより抜粋
2020年6月9日
【写真】つけ麺 【ジャンル】鶏白湯
「吟醸らーめん久保田」から独立し、イオンモール京都五条店付近にオープンしたつけ麺の名店。注目すべきは、高濃度ながら雑味のない濃厚な鶏白湯スープです。スープは鶏と水のみで煮込んでいるそうで、鶏の味がかなり強いです。化学調味料の存在を全く感じなかったです。写真右のように、スープには鶏油が浮いており、まさに「鶏づくし」な一品です。
麺は焙煎した胚芽を練りこんだ自家製のストレート麺。風味が良く、鶏白湯スープと相性抜群です。
トッピングは鶏チャーシューとメンマのみで割とシンプル。シンプルだからこそ良いのかもしれません。スープや麺の旨味を引き立ててくれる存在です。
2019年4月6日
2019年2月26日
営業時間外定休日
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鶏と水のみで炊きあげた鶏白湯スープ。
自家製麺は、国産小麦100%で、焙煎した胚芽を練り込んでいるため、風味と甘みがある。
※公式Twitterより抜粋
2020年6月9日
【写真】つけ麺
【ジャンル】鶏白湯
「吟醸らーめん久保田」から独立し、イオンモール京都五条店付近にオープンしたつけ麺の名店。注目すべきは、高濃度ながら雑味のない濃厚な鶏白湯スープです。スープは鶏と水のみで煮込んでいるそうで、鶏の味がかなり強いです。化学調味料の存在を全く感じなかったです。写真右のように、スープには鶏油が浮いており、まさに「鶏づくし」な一品です。
麺は焙煎した胚芽を練りこんだ自家製のストレート麺。風味が良く、鶏白湯スープと相性抜群です。
トッピングは鶏チャーシューとメンマのみで割とシンプル。シンプルだからこそ良いのかもしれません。スープや麺の旨味を引き立ててくれる存在です。
2019年4月6日
2019年2月26日