名鉄百貨店本館 レストラン・カフェ 山本屋総本家 名鉄店

名古屋の名物グルメ「味噌煮込みうどん」。山本屋総本家は名古屋駅周辺だけでも数店舗あるので、到着前後に気軽に立ち寄れます。

名張名古屋を代表する郷土料理といえば、「味噌煮込うどん」。
その他、メニューは普通煮込うどん、かしわ煮込うどん、親子煮込うどん、おでんなど。
味噌煮込みうどんとは、空気孔がない蓋が特徴の土鍋を使用し、味噌仕立ての汁でうどんを煮込んだ麵料理。
風味が濃厚である豆味噌に、鰹節からとった出汁とを合わせることによって、風味豊かで濃い汁が特徴。
小麦粉と水のみで製麺し、硬い・コシがあり、「生煮え」「芯が残っている」ような味わいに。
具材は、鶏肉、月見卵、ネギ、シイタケ、蒲鉾など。
１９２３年、島本万吉は、妻きぬとともにうどん屋「山本にこみ」を創業。

名古屋名物の味噌煮込みうどん。味噌とうどんの相性が良くて、食が進む！！