山口萩ビール（株）

「ちょんまげビール」の醸造販売。
１９９６年、設立。
「丁髷」とは江戸時代に流行した男性の髪型の一つ。
萩市は吉田松陰や高杉晋作など明治維新のころに活躍した人物の出身地であることから、そのイメージをオリジナルビールに重ねて「チョンマゲ」と名付けましたとか。
ビールは「キレ」「飲みやすさ」を追求した下面発酵タイプのビールが製造されてきたが、チョンマゲビールは、主に「香」「コク」を求めた上面発酵タイプを醸造。