328 Katong Laksa

ココナッツベースのスープにエビやザルガイが入ったスパイシーなビーフン、「ラクサ」が飛ぶように売れる人気食堂です。

【1日目：イーストエンドのグルメ】

お昼はカトン／ジョー・チャット地区にある328カトン・ラクサでランチを食べましょう。ミシュラン「ビブグルマン」にも選ばれているこの食堂は、熱々のラクサ（ココナッツミルクをベースにしたスパイシーなスープ麺）を20年以上にわたって作り続けている名店です。

ルクサナいわく、ラクサはシンガポールのローカル料理を堪能したい人にぴったりの料理です。この料理には、多民族国家としてのシンガポールの歴史が詰まっています。

「ラクサはシンガポールを代表する料理と言ってもいいと思います。インド、マレー、そして中国の料理の要素が融合しています」とルクサナは言います。

【2日目：文化香る地区を歩く】

2日目は、プラナカン料理の味わいで一日をスタート。湯気の立つどんぶりに盛られたカトンラクサは、マルコムいわく「初めてのラクサ（ココナッツミルクベースのスパイシーな麺料理）にぴったり。」 食べる時は、地元っ子のように。はさみでぶつ切りにされた麺は、お箸に煩わされることなくレンゲで楽にすすれます。

こちらもなかなかローカルなお店です。
ラクサとは、ココナッツミルクをベースとしたスパイシーなスープにシーフードから取ったダシとライスヌードルが入っています。