現地料理インストラクターが太鼓判！【シンガポール2日間美食の旅】
海外現地料理インストラクターが太鼓判！【シンガポール2日間美食の旅】
シンガポールの料理インストラクターのルクサナ・ヴァサンワラが勧めるこだわりの美味しい食事や活気溢れるカルチャーを感じることができる1日プラン！豊かな歴史遺産を巡ればノスタルジックな気分になるかも！？ © 2019 Singapore Tourism Board.
【1日目：イーストエンドのグルメ】 まずは明るく賑やかなゲイラン・セライ・マーケットで1日をスタートしましょう。 1840年代にはオラン・ラウト（水上生活者、漂海民）の居留地だったゲイラン・セライは、現在ではシンガポールにおけるマレー人コミュニティの中心地となっています。また、シンガポールで最大かつ最も活気のある生鮮市場もここにあります。 「ゲイラン・セライ・マーケットには、すりおろしたココナッツや、マレー系シンガポール料理の食材を買いによく来ます。ここでしか買えないハーブもあります」とルクサナは言います。
【1日目：イーストエンドのグルメ】 お昼はカトン／ジョー・チャット地区にある328カトン・ラクサでランチを食べましょう。ミシュラン「ビブグルマン」にも選ばれているこの食堂は、熱々のラクサ（ココナッツミルクをベースにしたスパイシーなスープ麺）を20年以上にわたって作り続けている名店です。 ルクサナいわく、ラクサはシンガポールのローカル料理を堪能したい人にぴったりの料理です。この料理には、多民族国家としてのシンガポールの歴史が詰まっています。 「ラクサはシンガポールを代表する料理と言ってもいいと思います。インド、マレー、そして中国の料理の要素が融合しています」とルクサナは言います。
【1日目：イーストエンドのグルメ】 「カトンやジョー・チャットの歴史的な遺産や美しいショップハウスの街並みが大好きです」とルクサナは熱く語ります。シンガポールのプラナカン建築を代表する建物が多く建ち並ぶカトン／ジョー・チャット地区は、散策にもぴったりのスポットです。 ルクサナと同じように、ノスタルジーや伝統文化が好きな方には、ルーマ・ビビがおすすめです。保存状態も良好なこの美しいショップハウスでは、プラナカンのアンティークや家具、陶器などが売られています。
【1日目：イーストエンドのグルメ】 歩き疲れたら、ネザラボン・ロード沿いにある美しい緑に囲まれたカフェ、ザ・コースタル・セトルメントでお茶を飲みましょう。ルクサナによると、このカフェは「西洋料理とアジア料理を組み合わせた多彩な素晴らしい料理」が楽しめる場所。ビンテージ風の雰囲気も魅力です。 午後の残りの時間は、チャンギ・イースト・ボードウォークの散策もおすすめです。ネザラボン・ロードからチャンギ・クリークまでの全長2.2キロメートルのこの遊歩道は、6つのセクションに分かれています。
【1日目：イーストエンドのグルメ】 アッパー・イースト・コースト・ロードにある華友園（Hua Yu Wee）でディナーを食べて、1日を締めくくりましょう。 コロニアル様式のバンガローを改装したこのレストランは、幅広いラインナップのおいしいシーフード料理が自慢の名店です。どんな美食好きの舌も満足させてくれること間違いありません。 ルクサナによると、シンガポールの食の場では、おいしいシーフードと楽しい会話が欠かせないとのことです。「仲の良い友達が集まってテーブルを囲んで、チリクラブなどの代表的なローカル料理を味わう。これこそが、シンガポール流の楽しい時間の過ごし方です」
【2日目：五感が喜ぶ味覚】 2日目はセラングーン・ロードにあるリトル・インディアでちょっと遅めに朝食を食べて、1日をスタートしましょう。ドーサ（米を使った塩味のパンケーキ）やアッパム（ミルクパンケーキ）を好きなだけ食べるのがおすすめです。この地区には、寺院や昔ながらの店舗、そしてマーケットが並んでおり、南アジアのカルチャーが色濃く息づいています。 腕によりをかけたシェフの逸品の味をさらに引き立ててくれるのが、五感を刺激する体験です。シンガポール最大の屋内生鮮市場であるテッカ・センターには、目にも、耳にも、そして鼻にも楽しい刺激が溢れています。様々な食品や、レアな食材も数多く売られています。
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【2日目：五感が喜ぶ味覚】 「博物館からもたくさんのインスピレーションをもらいます」とルクサナは言います。「（展示品が作られた時代に）私もいられたらなあ、とよく思います」 ルクサナと同じようにアートや伝統、ノルタルジーに興味がある方は、プラナカン博物館へぜひ足を運んでみましょう。 ここはインスピレーションの宝庫です。建物自体も素晴らしいプラナカン文化の遺産ですが、展示室にも伝統的な刺繍や詩の作品、宗教美術などの作品が並んでいます。
【2日目：五感が喜ぶ味覚】 アートへの興味をさらに深めたいという方は、シンガポール川の河口付近に位置する芸術劇場、エスプラネードで開催されるパフォーマンスが必見です。ダンスから交響楽まで幅広いプログラムが楽しめるエスプラネード。ここでは、国内外のアーティストによる多彩なショーが開催されます。 「私はシンガポールが大好きです。シンガポールのことを誇りに思う気持ちは、とても自然に湧き上がってきます」とルクサナは言います。 また、地元の味をもっと試してみたいと思ったら、エスプラネードのすぐ近くにあるマカンストラ・ブラトンズ・ベイに足を運んでみましょう。おすすめはサテー（串焼き）です。
【2日目：5感が喜ぶ味覚】 日が暮れてきたら、賑やかなアラブ・ストリートへ繰り出しましょう。人気のファッションブティックや流行のライフスタイルショップが軒を連ねています。記念品やレトログッズの愛好家にルクサナがおすすめするのは、ヘリテージ・ショップです。ここは、絵葉書やコイン、古いグラモフォンなど、ノスタルジーあふれる昔懐かしい品々が並ぶ、宝箱のようなお店です。 「私はファッションやショッピングが大好きなんです。ここでビジネスをスタートさせている若い人たちは、みんな自分の仕事に情熱を注いでいて、自分が好きなものを売っています」とルクサナは熱く語ります。
【2日目：五感が喜ぶ味覚】 アーティスティックな料理を体験したことがない方はぜひ、ルクサナおすすめのジョイ・バイ・ドーゾーを訪れてみましょう。このレストランでは、見た目が美しくて味も最高なたくさんの料理を、至高の技で作り出しています。 「ここの料理はあまりにきれいなので、食べてしまうのがもったいないくらいです」とルクサナ。このレストランは、日本料理と西洋料理を融合したベジタリアン料理の専門店です。
アーティスティックな料理を体験したことがない方はぜひ、ルクサナおすすめのジョイ・バイ・ドーゾーを訪れてみましょう。このレストランでは、見た目が美しくて味も最高なたくさんの料理を、至高の技で作り出しています。 「ここの料理はあまりにきれいなので、食べてしまうのがもったいないくらいです」とルクサナ。このレストランは、日本料理と西洋料理を融合したベジタリアン料理の専門店です。
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