手打ち蕎麦 成冨
東京都中央区銀座8丁目18-6 二葉ビル 階, 1築地市場近く 銀座八丁目の和モダンな蕎麦の名店。
北海道や茨城などの国内の名産地ごとに打ち分けた手打ち十割蕎麦。
⚫︎辛味おろしそば ¥1200
ぶっかけタイプ
ズッキーニ,茗荷,ヤングコーンの天ぷらに 辛味大根おろし。
十割蕎麦の割に喉越しよく、かえしが強すぎず出汁のよく効いたバランスが取れた上品なつゆ。
シンプルながらも旨味が詰まった完成度の高い一杯。
最後はトロッと濃厚な蕎麦湯で割って…
⚫︎アスパラの天ぷら ¥500
半量で1本にしていただきました。
カラッとした薄衣を纏った極太のアスパラは断面中心部が瑞々しく絶妙な歯応えと、塩で食するのがもったいないほどの甘み。