「東京ホテルメトロポリタンエドモント」のダイニング・カフェ「ベルテンポ」では、新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、ブッフェスタイルでの料理の提供を休止していたが、衛生管理を徹底し、新しいスタイルで8月22日(土)よりランチブッフェを、9月1日(火)よりディナーブッフェを再開する。

ダイニング・カフェ「ベルテンポ」では、スタッフのマスク着用や手洗い・うがい、手指消毒の徹底はもちろんのこと、店内のテーブルレイアウトを変更して座席間隔を確保するほか、清掃・消毒を強化するなど感染症予防対策を図っている。

加えて、この度のブッフェ再開に際し、料理の提供方法は個々盛り、または飛沫防止パネルを設けたうえで、スタッフが取り分けて直接受け渡すなど、飛沫や接触、密集を排除する新しいスタイルを導入。さらに、選べるシェフのスペシャリテをテーブルサービスで用意するなど、料理もパワーアップした「ニューノーマルブッフェ」をお届けする。

ダイニング・カフェ「ベルテンポ」ニューノーマルブッフェ概要

ダイニング・カフェ「ベルテンポ」の感染症予防対策について

​利用客が安心して快適に過ごせるよう、おもてなしの精神はそのままに、「密集・密接・密閉」を排除する取り組みを徹底して行い、新しい生活様式に対応したスタイルでブッフェを提供する。

ブッフェ料理の提供方法の見直し

• 共有トングは廃止し、料理は個々に盛り付け、蓋やカバーをして提供する。
• ライブキッチンからの料理は飛沫防止パネルを設けたうえでスタッフが取り分け、出来立てを提供する。
• 塩や胡椒などの調味料は個包装で用意。

お客様入店時の体温チェックの実施

• 店舗入口にサーモグラフィカメラを設置し、来店者の検温を実施。

密集・密接回避の取り組み

• 時間帯に応じて入店人数の制限を設定し、店内の混雑抑制を行う。
• 店内はソーシャルディスタンスを考慮し、従来よりも座席数を減らしたゆとりあるレイアウトに変更。
• ブッフェラインの入口・出口を新たに設け、混雑を回避する。

店内換気の徹底

• 店内は常時十分な換気を行っており、個室を利用する場合は、扉を開けての案内となる。

テーブル・椅子等の消毒の実施

• テーブル・椅子の消毒をこまめに実施している。
• テーブル上のナイフやフォークにスタッフが直接触れないよう、衛生手袋を着用して準備している。
• 各テーブルにアルコールスプレー、マスクカバーを配置している。

ニューノーマルランチブッフェを開催中

焼立てのピッツァやエドモント伝統のカレー、海老のチリソースなど多彩なブッフェが楽しめる。
さらに「シェフのスペシャリテ丼」は、一人一品を選び、出来立てをスタッフが席まで届けてくれる。

■期間
2020年8月22日(土)、23日(日)、 29日(土)、30日(日) 及び 9月1日(火) 〜 11月30日(月)
■時間
平日 11:30〜14:30／土日祝日 11:30〜15:00（土日祝日は90分制）
■料金
【平日】大人3,300円／シニア（65歳以上）2,900円／子ども（小学生）1,800円／幼児（4～6歳）1,000円
【土日祝日】大人3,700円／シニア（65歳以上）3,300円／子ども（小学生）2,000円／幼児（4～6歳）1,200円
※サービス料及び消費税含む
※【9月〜10月限定】ホームページからの予約で上記の料金より20％OFF

選べる「シェフのスペシャリテ丼」のテーブルサービス（一人一品）

シェフのスペシャリテ丼、4品の中から一人一品を選び、出来立てをテーブルへ提供。

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ブッフェメニュー例

彩り野菜のオーヴン焼バーニャカウダソース、ラタトゥイユ、茹でいんげんのごまだれ風味、ポテトグラタン、ミックスソーセージ、点心盛合せ、海老しんじょう、海老のチリソース、酢豚、豚バラ肉の炙り焼、タンドリーチキン、白身魚の香味焼、鴨のコンフィ、林檎のコンポートサラダ仕立て、豚肉冷しゃぶサラダ、馬肉ベーコンとオニオンのサラダ、鮮魚のテリーヌ、ローストビーフのサラダ、鰹のタタキ、秋刀魚のマリネ、かぼちゃニョッキのサラダ ブルーチーズソース、筑前煮、ミニ稲荷、アセロラゼリー、パンナコッタなど

ニューノーマル ディナーブッフェ 9月1日(火) 〜

ローストビーフや鶏もも肉のディアブル風、サーモンとしめじのソテ、ポルチーニときのこのクリームパスタ、窯で焼上げた熱々のピッツァなどの温製料理をはじめ、栗のパテ ド グランメール、秋野菜ときのこのマリネなどワインにも合うバラエティ豊かな秋のメニューが登場。さらに、鮑やイベリコ豚などを用いた特別メニュー「シェフのスペシャリテ」4品を用意。一人一品を選び、出来立てをテーブルへ届けてくれる。

■期間
2020年9月1日(火) 〜 11月30日(月)
■時間
17:30〜21:00 （120分制）
■料金
大人5,600円／シニア（65歳以上）4,800円／子ども（小学生）3,000円／幼児（4～6歳）2,000円
※ サービス料及び消費税含む
※【9〜10月限定】ホームページからの予約で上記の料金より20％OFF

選べる「シェフのスペシャリテ」のテーブルサービス（一人一品）

シェフのスペシャリテ、4品の中から一人一品を選び、出来立てをテーブルへ提供。

ブッフェメニュー例

鶏もも肉のディアブル風、サーモンとしめじのソテ ケッパーソース、鶏胸肉のバロティーヌ、ポルチーニときのこのクリームパスタ、きのことチーズのピッツァ、かぼちゃのドリア、豚ロース肉のグリエ ねぎ塩ソース、手羽元のオーヴン焼 黒胡椒風味、きのこと砂肝のガーリック風味、鶏もも肉のオーヴン焼 バーベキューソース、ラタトゥイユ、彩り野菜のオーヴン焼 バーニャカウダソース、牛もつキムチラーメン、豚肉冷しゃぶサラダ、馬肉ベーコンとオニオンのサラダ、冷製スープ、秋野菜ときのこのマリネ、鰹のタタキ、秋刀魚のマリネ、かぼちゃニョッキのサラダ ブルーチーズソース、ローストビーフ、にぎり寿司など

※記載の金額は消費税及びサービス料を含む。

◎予約・問合せ：TEL：03-3237-1111（代表）ダイニング・カフェ「ベルテンポ」まで