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パン好きに贈る！おしゃれな新感覚ランチ＆アフタヌーンティー『プティ・ブーランジェリー』

Name: 『プティ・ブーランジェリー』
Start: 2020-09-01
End: 2020-10-31
Location: ヒルトン東京

2020年9月1日(火) 〜 2020年10月31日(土)

東京

ポイント！

幸せなひとときを満喫！「ヒルトン東京」で過ごす優雅な時間
約12種類の魅惑的なパンの数々とサラダとスープのセット
シャンパーニュやワインで軽めのディナーとしても楽しめる

ヒルトン東京2階バー＆ラウンジZATTAでは、9月1日(月)より、ヒルトン東京ヘッドベーカー湯田剛史（ゆだつよし）とエグゼクティブ・ペストリーシェフ播田修（はりたおさむ）が贈る新感覚ランチ＆アフタヌーンティー『プティ・ブーランジェリー』を開催する。

パンにとことんこだわった本プランは、クグロフやフルーツたっぷりのおかしパン、「いちじく、ゴルゴンゾーラチーズと胡桃のクロワッサンサンド」などのサンドイッチに加え、サラダとスープがセットになり1人4,000円、毎日11:30より18:00まで楽しめる。ゆったりと間隔をとった店内で、おしゃれなランチやアフタヌーンティーとしてはもちろん、シャンパーニュやワインを合わせて楽しむ軽めのディナーとしてもおすすめ。

パリのブーランジェリー。窓際に並ぶ魅惑的なパンの数々、そして焼きあがったばかりのパンの芳ばしい香りに包まれる幸せなひととき・・・。たくさんの種類のパンを少しずつ色々食べたい！そんなパン好きへ贈る『プティ・ブーランジェリー』は、パンの名店でキャリアを積み、天然酵母や小麦、水、熟成のバランスを知り尽くしたヘッドベーカー湯田のこだわりパンと、ホテル1階「マーブルラウンジ」のデザートフェアをけん引するエグゼクティブ・ペストリーシェフ播田によるコラボレーションで届ける。

上質な小麦と塩を用い、18時間低温発酵させることにより、粉の風味を最大限引き出し、カリッともっちりのバランスが絶妙なバゲットで作る「生ハムとグリエールチーズのサンド」、ミニサイズでありながら、さくっとした歯触りとバターの香りを最大限活かすため、通常の27層折りから16層折りで作るクロワッサンで用意する「いちじく、ゴルゴンゾーラチーズと胡桃のサンド」、しっとりと焼き上げた直径5cmのミニバンズに、牛フィレ肉のステーキとフォアグラをサンドし、トリュフソースを贅沢に合わせた「ロッシーニバーガー」など、それぞれのパンの美味しさに合わせたこだわりサンドイッチは全5種類を楽しめる。

マリー・アントワネットが好んだことでも有名な「クグロフ」は、ブリオッシュ生地にレーズンを練り込み、レモン、オレンジの皮とバニラやオレンジの花水を合わせたシロップに漬け込んだ後、たっぷりと澄ましバターをまとう。仕上げにレモン風味のクリームとオレンジの皮のジュリエンヌをトッピングし、まるで王冠の上の宝石のように華やかな1品。

フランスの古典菓子「ピュイダムール」は、さくっとしたパイ生地にグリーンアニスを効かせた濃厚なクリームを詰め、表面をキャラメリゼして用意。ヒルトン東京のベストセラー、バナナブレッドをアレンジした「バナナブレッドのキャラメリゼ」は、スライスしたバナナブレッドをフレンチトーストのように焼き上げ、表面を焦がした新食感。バナナとキャラメルのベストマッチを楽しめる。その他にもマンゴーやラズベリーのデニッシュ、ホームメイドチョコレートジャムと共に味わうチュロスなど、1つ1つ丁寧に作られる8種類のおかしパンは、紅茶やコーヒーと共にゆったりと味わってもらいたいセレクションだ。

サンドイッチ、パンに合わせ、日替わりで登場するサラダとスープもセットになったZATTAのアフタヌーンティーセットは、ランチ、午後のアフタヌーンティーとしてはもちろん、ワインと一緒に味わう軽めのディナーとしてもおすすめ。少しずつ秋の訪れを感じさせる9月、香しいパンの香りに包まれる至福のひと時を優雅に楽しもう。

『プティ・ブーランジェリー』概要

会場：バー＆ラウンジZATTA（ヒルトン東京2F）
期間：2020年9月1日(火) 〜 2020年10月31日(土)を予定
営業時間：11:30〜18:00（予約は11:30〜／14:30〜／18:00〜の3部制）
料金：1人 4,000円※消費税・サービス料別途
メニュー：「生ハムとグリエールチーズのサンド」、「いちじく、ゴルゴンゾーラチーズと胡桃のサンド」、「蟹とキュウリ抹茶のヴィエノワサンド」、「ロッシーニバーガー」、「季節野菜のフォカッチャ」、「クグロフ」、「チュロス＆チョコレートジャム」、「マンゴーのバニラデニッシュ」、「サントノーレデニッシュ」、「ピュイダムール」、「バナナブレッドのキャラメリゼ」、「苺のフルーツサンド」、「ラズベリーデニッシュ」、サラダ＆スープ、コーヒー又は紅茶（おかわり自由）
※パンの内容は日によって異なる場合あり
予約：【公式サイト】https://www.hiltontokyo.jp/plans/restaurants/lunch/zatta_2008

ヘッドベーカー湯田剛史（ゆだつよし）

1974年生まれ。東京調理製菓専門学校高度技術経営科を卒業後、95年にホテルニューオータニに入社。ベーカリーの基本を習得し、主任昇進後は、レストランフェアにてアラン・デュカス氏やピエール・エルメ氏との仕事にも従事。2007年からはホテルエピナール那須にヘッドベーカーとして勤務し、地産地消をテーマに、契約農家が作る野菜やハーブを用いたパン作りを多く経験した。その後2011年にベーカリー＆レストラン沢村旧軽井沢に入社。パン作りの基本に立ち返り、小麦、水、発酵を学ぶと共に、自家製酵母パンの製造を担当。ヒルトン東京には2014年10月に入社。ペストリー部門ヘッドベーカーとして、レストランで提供するパンやロングセラー「バナナブレッド」作りを担当している。

エグゼクティブ・ペストリーシェフ播田修（はりたおさむ）

1979年生まれ。東京製菓学校を卒業後、2005年に渡仏。MOFシェフ、エリ・カゾウシュスに従事後、06年からはパリの5ツ星ホテル「ル・ムーリス」でミシュラン3ツ星シェフ、ヤニック・アレノ氏のもと様々なデザート部門に携わった後、アシェット・デセールを担当。また、同期間にフランスで最も権威のある製菓コンクールの1つである「ルレデセールシャルルプルースト杯」にて06年入賞、09年には「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の国内予選ショコラ部門で入賞を果たした。帰国後は、徳島県にある実家のペストリーショップ「ナッツベリーファーム」にてシェフ・パティシエを務め、2017年1月よりヒルトン東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任。

【ヒルトン・クリーンステイ対策】

十分な距離を保った空間をご用意しています。
スタッフはマスク、手袋を着用しています。
入店時は、消毒スプレー使用をお願いしています。

ヒルトンの新たな衛生基準となる「ヒルトン・クリーンステイ」の詳細はこちらを確認
https://www.hilton.com/ja/corporate/cleanstay/

ヒルトン東京について

ヒルトン東京は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツのホテルの一つとして1963年6月20日に永田町にオープン。東京オリンピックの前年、日本で初めての外資系ホテルとして誕生した。

1984年9月1日に現在の新宿副都心に移転、新宿副都心の一角、都庁にほど近く、隣に新宿中央公園という恵まれた環境にあり、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルだ。8階より38階までが客室となり、スイートを含む全830室の客室は、国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れ、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されている。また、館内には、日本料理「十二颯」、中国料理「王朝」、「メトロポリタングリル」、バー＆ラウンジZATTAを擁（よう）するダイニングフロアTSUNOHAZU、「マーブルラウンジ」、英国風「セント・ジョージバー」を含む6つのレストラン＆バーを備えている。

その他、正餐（せいさん）600名、立食900名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室計21室、ウェディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備したフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えている。ヒルトン東京に関する詳細はhiltontokyo.jpを確認。

ヒルトンについて

ヒルトンは、世界118の国と地域に6,200軒以上（983,000室以上）のホテルを展開しているホスピタリティ業界のグローバルリーダーである。ヒルトンは、世界で最もおもてなしの心に溢れた企業であることをミッションに掲げ、これまで100年の歴史で30億人以上のお客様を迎えた。「2019年版働きがいのあるグローバル企業世界ランキング」の上位企業として選ばれ、世界有数のESG（環境、社会、ガバナンス）投資指標である「ダウ・ジョーンズ・サステナビリティ・インデックス」で2019年世界的業界リーダーにも選出された。

2020年には、新たな衛生・消毒基準である「ヒルトン・クリーンステイ」を策定し、全世界のホテルで導入した。また、現在、18のグローバル・ブランド・ポートフォリオを展開している（日本では、コンラッド・ホテルズ&リゾーツ、ヒルトン・ホテルズ&リゾーツ、ダブルツリーbyヒルトン、キュリオ・コレクションbyヒルトンの4ブランド・17軒のホテルを展開）。

また、受賞歴を誇るゲスト・ロイヤルティ・プログラム「ヒルトン・オナーズ」の会員数は1億800万人を有し、ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員は、客室を自分で選択できるデジタル・チェックイン、デジタル・キー（日本国内では一部のホテルでデジタル・キーの利用が可能だが、事前にフロントでチェックイン手続きをする必要がある）、コネクテッドルーム（日本では未導入）を会員登録直後から利用できる。