ロブションの愛弟子が新店オープン「アサヒナガストロノーム」スタイリッシュで居心地の良い暖かさを融合

2018年10月15日(月)から

ポイント!
  • “20世紀最高の料理人”と呼ばれるロブションの元で働いていたシェフ
  • “シャトーレストラン ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション”の元料理長
  • こだわりのカトラリーやプレザンタッション、ライティングでおもてなし

2018年10月中旬、東京都中央区日本橋兜町にレストラン「アサヒナガストロノーム」がオープンする。「20世紀最高の料理人」と称されたジョエル・ロブションと13年間共に働き、身に付けた技術でミシュラン二つ星を7年間保持。伝統フランス料理に現代のエスプリを加えた比類なき高度なスキルで、上質なワインと共にお客様をおもてなしする。

レストラン「アサヒナガストロノーム」について

約35席の店内は細部のディテールとインテリアにこだわり “not too modern-not too classic” を表現し、スタイリッシュで居心地の良い暖かさを融合し、洗練された空間を演出。また、世界で活躍するアートディレクター マルセル・ワンダース氏プロデュースのカトラリーやプレザンタッション、ライティングで独自のブランド空間を提供。

証券の街、兜町にオープン

ここ証券の町、日本橋兜町は国家戦略特区として内閣総理大臣の認定を受けた。2020年の東京オリンピック、パラリンピック競技大会開催を機に、世界中から多くの訪日客およびインバウンド集客が見込まれる。ASAHINA Gastronomeは最高のホスピタリティーで世界中の美食家を迎える。
※ガストロノームとはフランス語でグルメな人・美食家を意味する。

朝比奈悟 プロフィール  

【職歴】

1991年 横浜グランドインターコンチネンタルホテル入社
1996年 同ホテル フレンチレストラン アジュール 副料理長
2000年 同ホテル メインキッチン 料理長
2004年 ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション副料理長として入社
同年  ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション料理長に就任
2007年 フランス ブルターニュ地方レンヌ SAS Ecole Maître Crêpier-ECOLES TREBLEC入学
2007年 同校卒業
同年 フランス ブルターニュ地方レンヌ La Saint Georgesにて研修
同年 ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション、ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 2店舗の料理統括、監修
2011年 シャトーレストラン ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション
(ミシュラン二つ星)料理長に就任、以降2017年版まで継続
2016年 アヴァンセの会(料理コンクール優勝者の会) 会長に就任
2017年 13年間にわたり勤務したロブショングループを勇退

【受賞歴】

2002年 第1回 オーギュスト・エスコフィエ フランス料理コンクール 日本代表戦 ファイナリスト
2005年 第39回 ピエール・テタンジェ フランス料理コンクール ジャポン 入賞
2006年 第40回 ピエール・テタンジェ フランス料理コンクール ジャポン 2大会連続入賞
2006年 第12回 メートル キュイジニェ ド フランス ジャン・シリンジャー杯 優勝
2012年 第63回 プロスペール・モンタニェ国際大会日本代表 スイーツ・デザート部門1位・総合世界3位
2015年 シュバリエ・ドゥ・サン・フォルチュナ勲章受賞
その他、調理師学校講師やデモンストレーション、料理コンクール運営並びに審査など
フランス料理文化の発展に努め日仏友好親善の増進に努める。

ホリデー編集部

ホリデー編集部からのコメント

20世紀最高の料理人の元で研鑽を積んできたシェフの料理!とっても美味しそうですね〜!特別な記念日にぜひ行ってみたいですね!

開催場所

イベント情報

ASAHINA Gastronome

開催期間

2018年10月中旬

オフィシャルサイト

写真一覧