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こだわり抜いたチョコレートを扱う「CACAO BAR」が京都にオープン!

2018年4月26日(木)から

ポイント!
  • カカオ豆の仕入れから製品化まで一貫して行う「Bean to Barチョコレート」のお店
  • 新しい概念のデザートとお酒を組み合わせたCACAO BAR
  • 店鋪は築100年以上の日本家屋の指定伝統的建造物

2018年4月26日(木)、カカオを丸ごと味わう《CACAO BAR》と、Bean to Bar チョコレートカフェの複合店舗「ダンデライオン・チョコレート京都東山一念坂店」がオープンする。

ダンデライオン・チョコレートとは

トッド・マソニス(右)とキャメロン・リング(左)
トッド・マソニス(右)とキャメロン・リング(左)

トッド・マソニス(右)とキャメロン・リング(左)によって2010年に創設。100年以上前からある本来の製造法に立ち返り、本物のチョコレートを再現しようと突き詰めた結果が、カカオ豆の仕入れから製品化までを一貫して自ら行う少量生産の「Bean to Barチョコレート」だった。ダンデライオン・チョコレートでは、使用するカカオ豆の生産者をすべて訪れ、時には発酵から乾燥までのプロセスについて対話し、直接交渉を行った上で、輸入してる。そして 2016年2月に東京・蔵前に日本1号店をオープンし、日本への進出を果たした。京都東山一念坂店は、4店舗目となる。
 文化庁の伝統的景観保全地区として保護され、高台寺や清水寺を訪れる観光客で賑わいながらも、今なお雅な京の風景を感じることができる地域への出店。店舗となる建物は、京都市の指定伝統的建造物にも指定された築100年を超える重厚感ある日本家屋だ。この貴重な空間を、数寄屋大工の佐野文彦氏が、伝統の味わいを活かしつつ洗練された佇まいに仕上げている。

「デザート」×「アルコール」の《CACAO BAR》

京都東山一念坂店は、《CACAO BAR》というダンデライオン・チョコレートにとって世界で初めての試みに挑戦。《CACAO BAR》は、カカオ豆の個性と魅力を多面的に引き出す新しい概念の「デザート」とアルコールやドリンクとの斬新なペアリングをお楽しみいただくバーとなる。また、カフェでは京都限定メニューに加え、定番のチョコレートドリンク、毎朝店内のキッチンで焼き上げるペストリーもお楽しみ頂けるほか、ギフトショップでは期間限定のコラボ商品などを取り揃えている。

CAFEメニュー

京都東山一念坂店では、ダンデライオン・チョコレートを贅沢に使用したホットチョコレートなどの定番ドリンクや、毎朝店内のキッチンで焼き上げるペストリー各種を多数ご用意。京都限定メニューも登場!

【京都限定】ニブブッセ 価格:450円(税抜)

【京都限定】ニブブッセ 価格:450円
【京都限定】ニブブッセ 価格:450円

京都限定のペストリーは、日本人にとって親しみやすい「ブッセ」を元に考案。ニブの食感にこだわり、卵黄でつくられた濃厚なバタークリームには粒状のニブを、ふんわりとした生地にはパウダー状のニブを混ぜ合わせた。仕上げにディップしたドミニカ共和国産のチョコレートとの味わいの変化を楽しむことが出来る。

ハウスホットチョコレート 価格:580円(税抜)

ハウスホットチョコレート 価格:580円
ハウスホットチョコレート 価格:580円

アメリカで長く親しまれて来たホットチョコレート。ダンデライオン・チョコレートでは、時期に合わせて一番美味しいチョコレートでお出ししています。軽くてマイルドな甘さを持ち、豆本来の味わいが際立ちます。是非、店内でご提供している「マシュマロ」と一緒に。

GIFT SHOP

京都東山一念坂店には、他店舗にはない初のギフトショップが登場。新作のチョコレート・バーの先行限定販売をはじめ、地元・京都のテキスタイルブランド「SOU・SOU」や、歴史ある老舗京菓子司「亀屋良長(かめやよしなが)」とのコラボレーションアイテムなど、魅力的な商品を各種取り揃えている。 

【京都限定】オープン記念先行販売! ワンプゥ, ホンジュラス 70% 価格:1,200円(税抜)

【京都限定】オープン記念先行販売! ワンプゥ, ホンジュラス 70% 価格:1,200円
【京都限定】オープン記念先行販売! ワンプゥ, ホンジュラス 70% 価格:1,200円

モスキーティア地方にあるリオ・プラタノ生物圏保護区で作られたカカオ豆は、艶やかで自然に満ち溢れたフレーバーが特徴。キャラメリゼしたアーモンド、バニラの味わいに、チャイのような風味を感じられるチョコレートです。

【京都コラボ】SOU・SOU×亀屋良長“SO-SU-U CACAO 和三盆” 価格:850円(税抜)

【京都コラボ】SOU・SOU×亀屋良長
【京都コラボ】SOU・SOU×亀屋良長

京都上陸に合わせて、「SOU・SOU」「亀屋良長」とのトリプルコラボが実現。上品な甘味の和三盆糖にダンデライオン・チョコレートのカカオを配合し、“SO-SU-U”の数字に型どったお干菓子です。数字別に3種類の異なるカカオの配合の違いをお楽しみ下さい。

ホリデー編集部

ホリデー編集部からのコメント

こだわり抜かれたチョコレートとお酒が京都の雅な空間で楽しめるなんて、とても贅沢ですね!早く行きたいです♪

開催場所

イベント情報

「ダンデライオン・チョコレート京都東山一念坂店」オープン

店休日

不定休

営業時間

5月末まで

カフェ :12:00〜17:30 (L.O. 17:00)| CACAO BAR 招待制のみの営業

6月以降

カフェ: 10:00〜18:00 (L.O. 17:30)| CACAO BAR 予約制による営業(予定)

オフィシャルサイト

写真一覧

  • リサ・ヴェガ
  • 【京都限定】ニブブッセ 価格:450円
  • 【京都コラボ】亀屋良長
  • ブラウニーバイトフライト 価格:630円
  • トッド・マソニス(右)とキャメロン・リング(左)
  • 【京都限定】オープン記念先行販売! ワンプゥ, ホンジュラス 70% 価格:1,200円
  • 【京都限定】オープン記念先行販売! “伊勢木綿 手ぬぐい” ×SOU・SOU 価格:1,200円
  • 【京都コラボ】SOU・SOU×亀屋良長
  • ハウスホットチョコレート 価格:580円