鮎はし街道

昔々、江戸時代に将軍へ献上する鮎鮨を運んだというところから「鮎鮨街道」というらしい。この場合の鮎ずしとは、塩漬けにしたアユにごはんをつめ、おけにつけこんでおくとご飯が発酵してすっぱくなる「なれずし」のことらしい。