つぶ餡の上に北海道産のバターを乗せた「十条満月(バター入り)」。つぶ餡の甘さにバターのしょっぱっさが後引く美味しさです。今やこの組合せは定番になりつつあります。
しっとり&ふわふわの皮に使う『黒糖』は『沖縄県波照間産』を使用。皮を焼くのは『銅板』で、熱伝導が良いので均一に焼きあがります。『つぶ餡』には『北海道十勝産』の『豊祝』を使用し、じっくり丁寧に炊き上げながら小豆の渋皮を除きやわらかく。次に、やわらかくなった小豆を甘さを染み込ませるように蜜漬け(蜜で炊くこと)。仕上げに、葛などをあわせて練り上げ、なるべく小豆の粒が残るよう仕上げられているのがこだわりです。
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