愛媛の有名店で修行したオーナーが作る、こだわりのもつ鍋が楽しめます。

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  もつ鍋ランチ

  脂のノリと新鮮さを追求したオーナーは、厳選した九州産の牛モツのみを使用しています。また生産者から直接仕入れた野菜は、甘味があるのが特徴です。 そして、一番のこだわりは、万作特製のダシです。食材の味を引き立たせるために、香りの高い醤油と塩分濃度の高い醤油、さらに熊本の日本酒を使い、あっさりとした味わいに仕上げています。

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  ワンコインランチ（チキン南蛮）

  万作では、健康に気遣う人でも食べやすいようにと、あえて脂肪分の少ない胸肉を使っています。そんなあっさりとした胸肉をジューシーなチキン南蛮に仕上げるために日本酒と塩麹に漬け込んでいます。こうすることで、風味が豊かになると同時に、肉質も柔らかくなります。甘めに調合した甘酢と酸味をきかせた自家製タルタルソースが、肉の旨味をさらに引き立ててくれます。

こちらはすべてが個室席になっていているので、プライベートな空間で食事が出来ます。使っている魚は和食の料理人歴26年のオーナーが自信を持って選んだ鮮度抜群のものを使用しています。

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  海鮮漬丼

  大葉とかつお節を添えていただきます。使用する魚はその日仕入れた魚によって変わります。この日は天草産のカンパチ、スズキ、芦北で獲れた旬のタチウオの3種類の魚を使用。 今の時季はこの他にもサワラやハイウオなどが丼ぶりの上に載るそうですよ。

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  昼御膳

  今回のメインは、天草産「カンパチ」のあら炊きです。刺身にしても新鮮なカンパチを煮汁がなくなるまでじっくり炊き、味をしみ込ませているので、ご飯が何杯でもすすみますよ。家庭で作れそうで作れないプロの味をぜひ1度食べてみて下さい。メイン料理はこの他にも、日替わりでフライやあんかけ料理などが楽しめます。「昼御膳」には、他にも刺身や煮付けなどの小鉢、デザートなど全部で10品が付いてきます。

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  天草産さばの一夜干し定食

  そして、天草産のサバの一夜干しをじっくり焼いた、1日5食限定。

創作和食が楽しめるお店です。 京都で修業をしたオーナーは、本場の味を熊本でも楽しんで欲しいという思いから、お店で使う生麩は全て京都から取り寄せたもの。

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  生麩の串揚げランチ

  揚げることで弾力が増し、サクッとした衣との食感の違いが楽しめます。 抹茶塩で頂くと、さらに風味が増しますよ！ そして「京なまふの揚げだし」では、鶏そぼろの旨みとこだわりのだしを吸ったもっちもちの生麩が楽しめます。

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  さわらの菜の花焼き

  これから旬を迎えるさわらを使ったメイン料理は、菜の花をイメージした春らしい彩りに。 一つ一つに手の込んだ、京料理ならではの細やかな技が光る逸品です。 小鉢はその日の仕入れによって、様々な味が楽しめますよ♪ 添えられた人参の形は、サタブラのロゴをかたどってもらいました！ 鎹特製の、豆乳とクリームチーズで作ったヘルシーなプリンも付いてボリュームたっぷりのセットです。

落ち着いた雰囲気で、また開放的な空間店内には、広い座敷テーブル席があり、団体様や法事等にも人気の席。外には離れの6名個室が5部屋もあり、様々なスタイルでお食事が楽しめます。 毎日市場から直接仕入れている魚や野菜を中心とした料理は鮮度抜群！カウンターでは花板さんの魚を調理・盛り付けを身近で見ることが出来ます。

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  おしゃれの花道

  七段の階段に並べられた色鮮やかな品々！ 1日20食限定で、平日でも1時間程で売り切れてしまう一番人気のメニュー。 お刺身は田崎市場でその日一番競りで仕入れた鯛とカンパチを使用。刺身の下にあるシャキシャキとした蓮芋。はまぐりや、うるい、タケノコにわらび！旬の味覚を贅沢に楽しめます♪

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  季節の花籠御膳

  こちらは野菜を中心に6品の小鉢が入った体に優しいメニュー。 今が旬のしいたけとキスは天ぷらに。春を味わうことができる小鉢の数々ですね。

ホテル日航裏にある「隠れ家DINING『恋のしずく』」です。 古民家を改装した店内は、落ち着きと味わい深さたっぷり♪

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  日替わりランチ

  この日のメインは「鯛のあら炊き」。 天草でとれた新鮮な鯛を、秘伝のタレでじっくりと煮込んで、旨みを引き立たせます。 ほろりと崩れるふわっとやわらかい身と甘辛いこってり味は、ご飯がどんどん進みますよ！

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  石焼オムライスセット

  アツアツの石鍋の中のケチャップライスに、自分で溶き卵を流し込むめずらしいスタイル！ 使われている卵は、合志市「緒方エッグファーム」こだわりの「かぐや姫たまご」です。 お好みの状態になるまで混ぜて、頂きます♪ 味と食感の変化を楽しむために「ゆっくり食べる」のが、店長のおすすめです。

新町のお店よりも落ち着いた雰囲気でゆっくりと食事ができるように、カウンター以外の席はすべて掘りごたつ式の座敷です。 どらどらのランチでは、肉や揚げ物を使わない健康的で体に優しいメニューが楽しめます。

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  干物膳

  人気メニュー1品目は、「干物膳」。 干物は、青森、静岡、下関など日本全国にオーナーが足を運び、生産者と直接会い、仕入れています。手開き天日干しのものにこだわり「塩分ひかえめ」「低カロリー」「アミノ酸豊富」なものだけを取り揃えています。 ランチでは、20種類ある干物のなかで、特に人気のあるトロサバ、キンメダイ、ツボダイ、シマホッケの4品の中から1つを選ぶことが出来ます。

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  うどん膳

  麺は、のどごしのよさがオーナーのお気に入りということで五島うどんを使っています。 暑い夏には、ざるで食べるのがオススメです。 長崎産のアゴからダシをとった自家製のつゆと細くコシの強いうどんとの相性は抜群です。 干物膳以外のすべてのランチで、牛深産のアジのみりん干しも楽しめます。

お隣の「つのだ青果店」が営む飲食店。お料理は、そこで仕入れた新鮮なお野菜をふんだんに使って作っています。 店内は、今年2月に20名ほどが入れるようにリニューアル！ アットホームな心地良さと、大の「阪神タイガース」ファンというオーナーの心意気も随所に感じることができます。

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  野菜た～っぷりランチ

  「地産倶楽部」の一番人気のランチメニューは「野菜た～っぷりランチ」。 メインの自家製カレーライスは、まず約20種類の熊本県産有機野菜を8時間煮込んでいきます。 そして、裏ごしをした後、18種類のスパイスを加え さらに8時間じっくり煮込みます。 味はけっこうスパイシーに仕上がっていますが、辛さがまったく後にひきません！ 玄米か雑穀米か、ご飯を選べるのにもお店の心づかいを感じます♪

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  火曜日 特別ランチ

  火曜日は「火曜日 特別ランチ」。具沢山混ぜご飯と旬の美味しい汁物が登場！ 取材日の汁物は「い草素麺のかき玉汁」。涼やかな見た目通り、ツルツルッとのどごしもよく、い草の香りもほのかにしますよ♪

苓北町出身で管理栄養士の資格を持つご主人が栄養のバランスを考え、天草を中心に県内各地から厳選した食材を楽しめるランチは、毎日変わる6種類のメインから2品を選ぶスタイル。全てのランチには今年8月に収穫されたばかりの天草産の新米と、毎朝、これも天草から仕入れられる鮮度抜群の天草産のお刺身がセットで付くんですよ。

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  日替りランチ

  天草の魚をもっと食べたい！という方には「あら炊き」がおすすめ！その日仕入れた新鮮な魚のアラを五和産の甘口醤油で煮詰めれば、漁師町で愛されて来た家庭の味の完成です！！