マツコの知らない世界【フレンチトースト編】
東京マツコの知らない世界【フレンチトースト編】
人気番組「マツコの知らない世界」にて、毎回様々なジャンルのスペシャリストであるゲストがマツコさんにプレゼンするものやスポットに注目が集まっています。 今回は2020年6月30日に放送された、約10年間で1,000種のフレンチトーストを食べ歩いた、フレンチトーストにとらわれすぎている料理人宮田一輝さんによる『フレンチトーストの世界』に登場したお店を紹介します。 ※情報は放送当時のものです。詳細は各企業・店舗までお問い合わせください。
フレンチトーストミックス 950円(税込) 「食感のグラデーションがたまらない」と最初に紹介されたのが新宿三丁目にある老舗カフェの「フレンチトーストミックス」。食パンを使用していて、外側はサクサク、内側がふわトロの食感が特徴です。その秘密は、熱伝導率が均一の銅板で一気に焼き上げていためです。
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神楽坂フレンチトースト(プレーン) 自家製苺コンポート 1,155円(税込) 外側がパリパリで内側がプリンのようにプルプルしているこちらのフレンチトーストは、バケットを使用し、自家製いちごコンポートとフルーツ、バニラアイスが添えられています。 シマダカフェでは、パンを24時間乾燥させ水分を飛ばし、さらに24時間アパレイユに漬けて高温で焼き上げているそうです。手間暇かけてこの極上の食感に仕上げられているのですね。
鉄板フレンチトースト 800円(税込) 表参道で行列のできるベーカリー「パンとエスプレッソと」の絶品フレンチトーストは、食パン「ムー」を使用しています。「ムー」はバターの風味が濃厚でとても人気のあるパンです。 この絶品フレンチトーストは、数量限定での販売です。
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フレンチトースト 自家製ベーコンとブッラータチーズ 1,540円(税込) 本格フレンチ店のお食事系のフレンチトースト、ベーコンとブッラータチーズを添えた一皿が紹介されました。試食したマツコさんも「これはもうフレンチトーストではない」といっていました。そして、「甘くなくて美味し」のだそうです。
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【浅草フレンチトースト】ストロベリーミルク(熟成フレンチトースト) 990円(税込) モダンなイタリアンレストランの「浅草フレンチトースト」は、ブリオッシュ系のパンを使用し独特の食感を楽しめます。まず、フライパンで焼き固めてからオーブンで焼くことで、アパレイユが流れ出ない独特の食感に仕上がります。
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石釜焼きフレンチトースト 803円(税込) 石釜bakebread茶房TAM TAMでは、石窯でフレンチトーストを焼き上げます。そのため、外側はぱりふわ中はぷるぷるという食感のグラデーションが生まれるのだといいます。フレンチトーストの上にはたっぷりの生クリームを乗せて提供されます。 お店の場所は、神保町駅すぐ近くです。
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フレンチトースト 500円(税込) 卵焼きのようなフレンチトースト。一晩卵液に浸しているので、中までしっかり染みていてふんわりしっとりしているのが特徴です。
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プレーン ブリュレフレンチトースト 902円(税込) 「ブリュレ」という名の通り、砂糖をまぶしてバーナーで焼き上げています。そのため、外はパリパリ中はプルプルの食感が生み出されています。そして砂糖は、こだわりのフランス産の赤砂糖を使用。バーナーで焦がした砂糖のほろ苦さが美味しそう。
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うさどらフレンチ焼き 900円(税込) どら焼きをフレンチトーストにしたうさどらフレンチ焼き。外側はカリッと中はとろっとした食感と紹介されていました。
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