ニューヨークで絶大な人気を集める「Buvette（ブヴェット）」が、2018年3月29日(木)にオープンする東京・日比谷の大規模複合施設「東京ミッドタウン日比谷」1階に日本初上陸として同日オープンする。
「Buvette」は、女性オーナーシェフのジョディ・ウィリアムズにより、ニューヨークのウエストヴィレッジに2011年にオープンした、1日を通して食べたり飲んだりできる格式ばらない日常使いの食の空間。2013年にはパリ店をオープン。このたびの東京へのオープンは、世界3号店となる。

Buvetteが提案する食の空間、それがガストロテックとは？

レストランでもない、ビストロでもない、「Buvette」が提案する食の空間。
「Buvette」のロゴマークの下にも示されている“ガストロテック（Gastrotheque）”とは、朝から晩まで一日を通して食べたり飲んだりできる喜び、場所、環境を表すもので、ジョディ・ウィリアムズによって造られた彼女の世界観を表現する言葉。
「カジュアルなワインバーと古き時代のヨーロッパのカフェの融合」をコンセプトに、アンティークを随所に施したインテリアの中、どこか懐かしくハートウォーミングで伝統的なフランスの料理を小さなお皿に凝縮させるスタイルで提供する。好きな時に好きな使い方で楽しめる食の空間、それが“ガストロテック”です。

注目の「東京ミッドタウン日比谷」1階にオープン

日本初上陸となる東京店は、「東京ミッドタウン日比谷」の1階にオープン。同店では、ニューヨーク、パリ店と同様のコンセプトで、アンティークに囲まれた居心地の良いノスタルジックな空間の中、ヨーロッパ風の古き良き時代のカフェ、カジュアルな街の小さな食堂やバーとしてなど、様々なシチュエーションで利用することができる。また、テラス席では、爽やかな風を感じるオープンな空間で思い思いの時間を過ごせる。
いままで日本にはなかった、「Buvette」が発信する新たな食の世界に期待したい。