アマン東京では、33階の「ザ・ラウンジ by アマン」にて、フレッシュな苺をふんだんに使ったアフタヌーンティー『ストロベリーガーデン』（5,900円 （サービス料・消費税別途）​）を、2021年1月14日(木)から4月20日(火)まで提供している。甘く香る爽やかな酸味の苺と、さまざまな食材のハーモニーを、豊富なセレクションの紅茶とともに堪能しよう。

ザ・ラウンジ by アマンのダークカラーのインテリアに合わせて作られた、エグゼクティブペストリーシェフ 宮川佳久による、シックな大人のアフタヌーンティー。トランクで運ばれてくる焼き菓子をセレクトするスタイルが好評だ。中でも特に人気なのは、国産の苺で作られた繊細なスイーツとセイボリーが並ぶ、特製の黒竹スタンドと、ジュエリーボックスをフレッシュな苺とスイーツが華やかに彩る、苺のアフタヌーンティー。今年は“いちご畑”をテーマにし、さらに苺づくしの内容で提供する。

アミューズは、お客さまのテーブルに爽やかな酸味の冷たいミックスベリーのスープを運び、シャンパンのエスプーマを使って仕上げると完成だ。

アマン東京特製黒竹スタンドのトレー上段を彩るのは、可愛らしい苺の小さなパフェ。苺のスライスを綺麗に並べたグラスに、苺のコンポートとフロマージュブランのムース、ピスタチオを加え、カシスのチュイルを添えている。シュトロイゼルのサクサクとした食感を楽しもう。

中段には、苺の酸味を引き立てる、甘いホワイトチョコレートのガナッシュや、香ばしいピスタチオカスタードクリーム、華やかに香るローズ風味のクリーム、まろやかな酸味のクリームチーズを使用した、4種のタルトが並ぶ。

そして、”いちご畑“をイメージし、国産の苺をたっぷりと敷き詰めた、アマン東京特製ジュエリーボックスの中から、お好みのフレッシュな苺2粒と、プチスイーツ2つを、トレーに追加。ラズベリー味のパートドフリュイ、バニラのディアマン、苺のマカロン、苺のコンフィチュールを絞ったミロワールなど、こだわりのスイーツから選べる。

セイボリーも、1つ1つに苺を使用し、苺の風味を生かしてプレミアムな食材と合わせた。甘酸っぱい苺のゼリーが塩気を引き立てるチキンリエット、鴨のローストやサーモンを苺とともにあしらった抹茶ワッフル、苺の綿あめで華やかに彩られたカニのサラダなど、苺の甘さで味わいが引き立つ食材を使用したフィンガーフードを満喫しよう。

また、紅茶のセレクションも、最高級茶葉を使用したドイツの老舗紅茶ブランド「ロンネフェルト」より、豊富なラインナップを用意している。

33階の窓一面に広がる東京の景色が開放的な空間で、みずみずしい苺の甘い香りと爽やかな酸味を味わい、ひと足早く春の訪れを感じる優雅なひとときを過ごそう。

アマン東京 ストロベリーアフタヌーンティー『ストロベリーガーデン』

■価格：5,900円（サービス料・消費税別途）​
■期間：2021年1月14日(木) 〜 4月20日(火)
■時間：12:00〜17:00（最終入店） ※アフタヌーンティーの席は2時間半まで
■場所：アマン東京33階「ザ・ラウンジ by アマン」
■問い合わせ：レストラン予約 TEL 03-5224-3339（10:00〜19:00）
■URL：https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-tokyo/seasonal-promotions

メニュー

＜アミューズ＞ミックスベリースープ シャンパンエスプーマ

＜上段＞苺とフロマージュブランの小さなパフェ

＜中段＞苺とホワイトチョコレートのタルト／苺とピスタチオのタルト／苺と薔薇のタルト／苺とクリームチーズのタルト

＜下段＞抹茶ワッフルと苺のサンドイッチ サーモン ホイップバター 鴨のロースト／チキンリエット 苺のゼリー／苺とピスタチオの大福／ミックスベリーのガストリック ブリーチーズのエスプーマ／小さな綿あめと蟹サラダ 苺のマリネ

＜スコーン＞プレーンとベリーのスコーン クロテッドクリームと自家製ジャム2種

＜飲み物＞お好みの紅茶またはコーヒー

アマン東京 エグゼクティブペストリーシェフ 宮川佳久（みやがわよしひさ）

フランスでの修行を経て、都内の菓子店やラグジュアリーホテルのペストリー部門に勤務。2014年の開業より、アマン東京にてペストリーシェフを務め、3つの料飲施設のデザートをはじめ、ギフトアイテムのチョコレートやスイーツなど、ホテル内全てのペストリーを監修。また、アマングループ内でも、上海のアマンヤンユンの立ち上げでペストリー部門を指揮し、アマンのペストリーシェフのマスタークラスをアマンプリで行った。「ザ・ラウンジ by アマン」のアフタヌーンティーは、発表以来、独創的でエレガントなアフタヌーンティーとして好評。繊細な味にシックな雰囲気が伴う、焼き菓子やケーキも人気を博している。

アマン東京とは

「アマン東京」は、2014年12月22日に、アマン初の都市型ホテルとして、日本で初めて開業した。高層複合ビル大手町タワーの最上階部33階から38階に、木と石と和紙による、日本の伝統文化と現代性を兼ね備えた、広々とした静かな空間を提供している。客室数84室、高い天井高を持つガーデンラウンジを始め、レストラン、シガーラウンジを併設したバーラウンジ、1階別棟のカフェ、カウンター8席の鮨店、そして8室のトリートメントスイート、30mの屋内プールやフィットネスジムを持つアマン・スパなどを擁している。そのどこからでも東京の眺望や自然を堪能可能。