軽井沢マリオットホテルでは、2020年10月1日(木) 〜 11月30日(月)の期間、レストラン「Grill & Dining G（グリル＆ダイニング ジー）」にて、信州の豊かな自然が育む季節の食材を全てのメニューに取り入れたシェフ渾身の料理と、NAGANO WINEのペアリングを楽しめる特別ディナーを発売する。

本ディナーは食材の宝庫と言われる信州産のジビエやきのこをはじめ、一皿一皿に信州の秋を感じられるコース料理。軽井沢の銘店の生ハムと焼き茄子のムースに鰹だしのエスプーマを添えたアミューズや、信州味噌の豊かな風味がワインとも合うシェフ一押しのメイン料理、信州プレミア牛の朴葉（ほおば）焼きなど全8品。このコース料理にあわせて、海外でも高い評価を受けているNAGANO WINEとのペアリングも用意している。少しずつ秋色へと移り行く軽井沢で、信州を感じられる料理とワインとのペアリングを楽しむ優雅な時間を過ごそう。

「Prime Shinshu -Autumn-（プライム シンシュウ-オータム‐）」について

【ディナーメニュー】

◇アミューズ
軽井沢銘店腸詰屋生ハムと焼き茄子のムース

◇ファーストオードブル
信州サーモンマリネの炙り焼き 安曇野わさびクリーム添え
信州福味銘柄鶏テリーヌの松風焼き
新潟県産妙高海老の黄金焼
信州大鹿村産鹿肉の軽い燻製と生七味おろし
信州きのこと山くらげのマリネ

◇セカンドオードブル
信州遠山郷産猪肉ラグーと栗＆南瓜のクロケット
レンズ豆の煮込みと信州ビーツと柿酢のソース

◇スープ
信州松茸とフォワグラのロワイヤル焼き松茸を添えて

◇ポワソン
信州大王イワナとホタテのロール 信州産かぶのブレゼ
菊の花と鰹香るソース

◇メイン
信州プレミアム牛テンダーロイン
信州上田産幸村味噌と胡桃＆麴の朴葉焼き
季節の温野菜とグラスバルサミコソースを添えて

◇〆の一品
信州小諸産山吹味噌と豆乳のスープと佐久産五郎兵衛米＆栗の炊き込みピラフ

◇デザート
信州生チーズと小布施栗のブラマンジェ 無花果コンポートと信州りんごシャーベット

◇コーヒーまたは紅茶

【ワイン】

＜アミューズ、ファーストオードブル＞
◇椀子のあわシャルドネ
熟した柑橘やパイナップルなどの果実のほか、ハーブ、ヴァニラ、ハチミツなどの香りとともに、豊かな果実感ときめ細やかな心地よい泡立ちのスパークリングワイン。生ハムや信州サーモンのマリネと一緒にアペリティフとして楽しめる。

＜セカンドオードブル、スープ、ポワソン＞
◇ミュゼ ドゥ ヴァン善光寺竜眼
日本酒のような風味が感じられる長野県特有の白ワイン用のブドウ品種「善光寺竜眼」をオーク樽にて熟成した白ワイン。繊細なニュアンスは茶碗蒸しや和風仕立てのソースなどとの相性も抜群。

＜メイン＞
◇ソラリス ユヴェンタ・ルージュ
陽光をたっぷり浴びて育つ良質のぶどうだけを使い丁寧に作られた、やわらかな渋みがほどよい飲み心地の良い赤ワイン。メルロー特有の果実の香りと適度な樽香が調和したアロマを、メインディッシュの信州プレミアム牛と楽しもう。

期間：2020年10月1日(木) 〜 2020年11月30日(月)
時間：17:30〜21:30（L.O.）
場所：レストラン「Grill & Dining G」
料金：17,800円（ディナーコース＋NAGANO WINEペアリング付）、15,000円（ディナーコースのみ）
※記載のメニュー内容は変更になる場合あり
※表示料金には別途消費税・サービス料（10%）を加算

＜予約・問合せ先＞

軽井沢マリオットホテル
TEL：0267-46-6611
URL： https://www.karuizawa-marriott.com/restaurant/

【新型コロナウイルス感染拡大防止のための取り組みについて】

軽井沢マリオットホテルでは、すべてのお客様の健康と安全を最優先に「三密回避」「徹底した衛生管理」「従業員の健康管理」に取り組む当社ガイドラインを遵守し、ホテル運営を行っております。

• ホテルエントランス、レストラン入り口等での消毒の実施
• レストラン入店人数制限やテーブル間隔を広げた混雑緩和など

詳細はホテルWEBサイトを参照https://www.karuizawa-marriott.com/