「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション銀座）」は、同施設内2Fのフルーツコース専門店「フルーツサロン」にて、2020年8月5日(水)から9月初旬まで、旬の桃を使用した新メニューの提供を開始する。

季節のフルーツを主役に、細部までこだわったフルコースを提供。8月の新メニューは、今が旬の国産白桃を贅沢に使用した4品のコース。栄養素をふんだんに含み、ジューシーで芳醇な香りの桃を、夏らしくフレッシュなフルーツスイーツのフルコースに仕上げた。

今回は、1皿目からみずみずしさが溢れる『オムレット』。2皿目は、桃とチーズ、黒胡椒の組み合わせが新鮮な『カプレーゼ』。華やかな色どりと美しさが目を引くメインの3皿目『パフェ』まで、桃の新たな一面と出会える見た目にも爽やかなメニューとなっている。フルーツサロン自慢のパフェは、あえて作ったグラスの余白があることで、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむことができる。

さらに限定メニューとして、桃のフルコースに合わせて厳選した、ロゼワインのペアリングメニューも登場。

ゆったりとした空間の中で、桃の味わいと香りを贅沢に引き立てるスペシャルメニューになっている。完全予約制の90分のフルコースで、見て、食べて、五感を満たす特別な夏のひとときを楽しんでみよう。

桃のフルコース 4,400円（税込）提供期間：8月5日(水) 〜9月初旬

アミューズ『ドライフルーツ／ミニャルディーズ』

こだわりのドライフルーツを一口大の焼き菓子とともに堪能。

1st Plate『オムレット』

レッドピタヤとリンゴ酢とともに、低温で火入れした桃のポッシェや非加熱の白桃、ヨーグルト風味のディプロマットクリームを赤いジュレで包み、爽やかな夏のオムレットに仕立てた。

2nd Plate『カプレーゼ』

フレッシュな白桃や、デラウェア、シャインマスカットをあしらったモッツァレラチーズのブランマンジェに、オリーブオイルのジュレと黒胡椒でアクセント。

3rd Plate『パフェ』

白桃のソルベと杏仁ジェラートをメインにしたパフェ。ハイビスカスのジュレやライチと赤桃のグラニテなどを合わせ、みずみずしく香り高い仕上がり。

Drink『食後のドリンク』

丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ハーブティー、フルーツティーの中から選べる。

【桃のフルコース限定】

ワインペアリングメニュー 1,650円（税込）提供期間：8月5日(水) 〜9月初旬

桃のフルコースに合わせて、ワインペアリングメニューを追加。

フルコースの1皿ごとに合わせた、華やかでフルーティーな香りのワインを楽しめる。
※コースメニュー1皿目～3皿目とともに提供

[1st Plate] ■チョークヒル モスカート 2019（写真右）

原産国：オーストラリア
コメント：緑がかった淡い黄色。トロピカルフルーツや花々の香りが、かすかな微炭酸とともに口の中に広がり、心地よい余韻を演出。

[2nd Plate] ■ラ トゥネッラ リボッラ・ジャッラ 2017（写真左）

原産国：イタリア
コメント：緑がかった反射と、透明感のある淡い黄色。上級クラスを感じさせる密度とフローラルで果実感のある上品なブーケ。アカシアの花、プラム、黄桃そして青りんごの香り。

 [3rd Plate] ■エヴィダンス アルザス ピノ・ブラン 2017（写真中央）

原産国：フランス
コメント：淡い黄金色。柑橘系の鮮烈でフレッシュな香り。洗練された複雑さがあり、表情豊かでチャーミングな白。気軽に飲める、非常にバランスの良い口当たり。

レシピ監修／BIEN-ETRE PATISSERIE オーナー・馬場麻衣子

1977年、京都府出身。大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。東京のスペイン料理店「レストラン サンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。2010年にお菓子とパフェの店「BIEN-ETRE PATISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツが人気をよんでいる。

馬場麻衣子氏コメント

独特の甘い香りと繊細でなめらかな舌触りが魅力の桃を、上品な美味しさが引き立つ夏仕様の冷たいスイーツに仕立てました。ひと皿ごとに印象の異なる、多彩な桃の表情をお楽しみください。

Beauty Connection Fruits Salonについて

2019年11月にオープンした「Beauty Connection Ginza」は、“美容機器・コスメ”、“フード・ドリンク”、“美容医療”、“ヘアスタイル”の全4フロアからなる美の複合施設だ。Beauty Connection Ginza2F「フルーツサロン」は、「内側から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新感覚が注目を集める完全予約制のフルーツコース専門店。レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ETRE PATISSERIE（パティスリー ビヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間で楽しめる。

※当店の新型コロナウイルス感染予防対策について※
https://www.beauty-connection.jp/news/2020/05/26/business-resumption_0601/

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