ザ・キャピトルホテル 東急では、2階 中国料理「星ヶ岡」にて2020年1月6日(月)から2月28日(金)までの平日を対象に、佐賀県の食材をふんだんに使った「佐賀県食材フェア」を開催する。

2ヵ月毎に1つの都道府県を取り上げ、その土地の旬の素材を使った料理を取り揃えたフェアが好評を博している中国料理「星ヶ岡」。1・2月は肥沃な大地と良質な水に恵まれた佐賀県に焦点をあてる。多彩な食材を駆使し、熟練の技で仕上げた逸品の数々を食べることができる。

今回のフェア開催にあたり、中国料理「星ヶ岡」料理長 小林 昇が佐賀県の食材生産者のもとへ視察に訪れた。九州の北西部、玄界灘に面した唐津市呼子（よぶこ）は日本有数のイカの産地として知られている。コリっとした食感と甘みが魅力の呼子のイカを柔らかく風味豊かな有明海産佐賀海苔で包み、春巻きにした。肉料理には、佐賀県産黒毛和牛のなかでも厳選されたものだけに名づけられる“佐賀牛”を使用。米どころでもある同県の栄養豊富な稲わらで育った佐賀牛は柔らかい肉質ときめの細かい霜降りが特長。低温調理でしっとりと焼き上げ、旨味を閉じ込めた。ごぼうをすりつぶしたソースを絡めて食べることができる。

ランチタイムには「呼子のイカ雲吞（わんたん）麺」のセットメニューを用意している。呼子のイカと豚ひき肉を合わせた雲吞のジューシーな味わいとさっぱりとした塩味のスープが好相性。佐賀の味覚を余すところなくご堪能いただける佐賀県食材フェアに乞うご期待。

佐賀県食材フェア

【場所】2階 中国料理「星ヶ岡」
【期間】2020年1月6日(月) 〜 2月28日(金) ※土・日・祝日を除く
【時間】ランチ 11:30〜15:00（ラストオーダー14:30）／ディナー 17:30〜22:00（ラストオーダー21:30）

◇佐賀県食材フェア ディナーコース 14,000円（16,940円）～

• 佐賀産食材を取り入れた前菜七種盛り合わせ
• ふかひれの姿醤油煮込み 佐賀県産米「さがびより」添え
• 呼子のイカと佐賀産芝海老と有明海産佐賀海苔の春巻き 唐津産ベビーリーフ添え
• 佐賀牛の低温調理焼き ごぼうソース 白石産れんこん添え
• 玄海産鰆の唐津・ささき農園 自然薯蒸し かつお菜添え
• 呼子のイカ雲呑麺
• 佐賀県産苺「いちごさん」入り杏仁豆腐
• 佐賀産食材の甘味菓子

◇呼子のイカ雲吞麺 ランチセット 3,500円（4,235円）

• 三種前菜の盛り合わせ
• 呼子のイカ雲呑麺
• デザート

※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がある。
※カッコ内の表示料金にはサービス料10％・消費税10％が含まれている。
※写真はイメージ。