グランド ハイアット 東京で、2月3日(土)の節分に向け、豪華食材をつかった恵方巻や、鬼をモチーフにした節分スイーツが登場。

けやき坂ではスーパーフードで育ったオリジナル和牛「けやき坂 ビーフ」やトリュフをつかったこだわりの恵方巻が登場

産地を厳選し旬にこだわった新鮮な食材をライブ感溢れる鉄板焼で頂ける「けやき坂」では、東京都あきる野市で飼育している特別な黒毛和牛にキヌアや昆布、カカオ、ブルーベリーなどのスーパーフードを与えて育った「けやき坂」オリジナルの「けやき坂 ビーフ」をつかった恵方巻が提供される。

「けやき 坂ビーフ 恵方巻」は、目の前の鉄板で焼いたA5ランクの「けやき坂 ビーフ」や出汁巻き卵のほか、ごぼう、しいたけ、かんぴょう、根三つ葉の具材を、トリュフで炊いたご飯でつくった酢飯で巻き、それをさらにデミグラスソースで味付けをした「けやき坂 ビーフ」のカツレツで巻き、最高級の和牛と芳醇な香りのトリュフをつかった恵方巻。

「けやき坂 ビーフ」とは

けやき坂でのみ食べられる特別なビーフ。東京都産「秋川牛」に、けやき坂料理長考案のスーパーフードを配合した餌を与えて飼育した格付規格A4・A5の上質な黒毛和牛は、オリジナル和牛開発へのこだわりのもと、地域に貢献できることとして、東京都唯一の和牛「秋川牛」を肥育する「竹内牧場」の協力により実現。
秋川渓谷の自然豊かな理想的な環境の中、湧き出る清廉な地下水を飲みのびのびと育った秋川牛をベースに、飼料の配合から生育チェック、出荷、上場まで、料理長はじめ、けやき坂のスタッフが携わるこだわりのビーフだ。

けやき坂 ビーフの特徴

1. 「竹内牧場」が年間140頭のみ出荷する東京都唯一のブランド和牛「秋川牛」がベースの黒毛和牛
2. キヌア、カカオ、ブルーベリー、海藻などスーパーフードを配合した「けやき坂」オリジナルの餌を与えて飼育
3. 秋川渓谷の豊かな自然と、清廉な地下水に恵まれた理想的な生育環境が 育む、きめ細やかで柔らかく、味わい深い肉質
4. 「竹内牧場」独自のけやきのウッドチップを導入した快適な牛床で飼育
5. 毎月厳選した4〜5頭、格付規格A4・A5の雌牛のみを使用
6. 料理長をはじめとするけやき坂のスタッフが、月数回牧場に赴き、飼料の配合から生育チェック、出荷、上場まで携わるこだわりの和牛

ペストリーブティックでは、節分をスイーツで楽しむ！ 鬼がモチーフのかわいらしいアイシングクッキー

世界の洋菓子大会での優勝、受賞歴を持つパティシエたちを輩出してきたペストリーチームによるワールドクラスのスイーツを取り揃えた「フィオレンティーナ ペストリーブティック」では、節分の鬼をモチーフに、赤鬼と青鬼のオリジナルアイシングクッキーが登場。今年の節分は、恵方巻とあわせてスイーツも楽しめる。