Holidayさん主催「ブルーボトルコーヒー フードペアリング」セミナー参加させていただきました。
青山店と六本木店のみという広々としたオープンキッチンで、4回に分けて 丁寧にハンドドリップで淹れたコーヒーをいただきながら、フードペアリング。

⚫︎ルワンダ ルリンド ブショキ
中煎りフルーティな飲みやすいバランスの取れたコーヒー。
⚫︎レモンヨーグルトケーキ
レモンピール入りパウンドケーキは 焼き上げたところにレモンシロップをかけてしっとり食感。

ペアリングの3つの考え方より、
「相乗効果」コーヒーのフルーティな酸味とケーキのヨーグルトとレモンの柑橘系酸味。
「対比効果」コーヒーの紅茶のような上品な後味にケーキのレモンピール。
「相互強化」レモンシロップがコーヒーの香ばしい甘味を引き立てる。

今まで レモンケーキと紅茶って固定概念で合わせていましたが、今回参加して食の組み合わせの幅が広がりそう。

⚫︎卵サンド(セミナー限定サイズ)
カタネベーカリーのもちブレッドを使用。
平飼いでストレスフリーな鶏卵を長葱，三つ葉，粒マスタードで和えた自家製アイオリ。
濃厚ですが和素材野菜でさっぱり。
ディルとチャビルで夏の暑さにぴったりな爽やかさ(お店より)
カタネベーカリーのパン独特な風合いと 濃厚卵のフィリングがマッチしてました。

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