中華ソバ 伊吹

板橋区の志村坂上駅から徒歩10分ぐらいのところにあるラーメン屋。煮干しスープを極めたお店で、濃厚な出汁が効いているラーメンが味わえます。
常に行列のできる店で、早く並ばないと煮干しスープがなくなって営業終了してしまいます。俺もよく行くけど、3回ぐらい死刑宣告(もう終わりました宣言)食らったことがあります。
「マザー」と呼ばれるマスターのオカンが入り口で案内役をやっています。マスターはメチャメチャイカついです。

煮干ラーメンを極めたお店。いつも行列ができており、煮干しのスープがなくなり次第営業終了。はやく行かないと食べれられないかもしれません。一度19:30に行ったときは無理でした。
すでに人気店であるにもかかわらず、その人気に甘えず常に改良を行っている野心的な姿勢に好感がもてます。ブログで毎日違う煮干しスープとかの実験を報告していて、「ブログ限定」っていう食券を買うと、その日だけの限定メニューが食べられます。「変な味のスープができました」みたいなときもあります。
もちろんメインのメニューはいつでも美味しい！