むさしや自慢の十条満月に求肥のお餅を加えたちょっと上品などら焼きです。
十条満月のしっとり&ふわふわの皮に使う『黒糖』は『沖縄県波照間産』を使用。皮を焼くのは『銅板』で、熱伝導が良いので均一に焼きあがります。『つぶ餡』には『北海道十勝産』の『豊祝』を使用し、じっくり丁寧に炊き上げながら小豆の渋皮を除きやわらかく。次に、やわらかくなった小豆を甘さを染み込ませるように蜜漬け(蜜で炊くこと)。仕上げに、葛などをあわせて練り上げ、なるべく小豆の粒が残るよう仕上げられているのがこだわりです。
東京
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