ルタオ「ドゥーブルフロマージュ」

ルタオは1998年に小樽に誕生した洋菓子屋さんです。ルタオの創業時からファンの多いチーズケーキが「ドゥーブルフロマージュ」です。とろけるような「口どけの良さ」とふくよかな「ミルク感」が特徴で、落ち着いた上品な甘さで柔らかなレアチーズケーキと、コクがしっかり感じられるベイクドチーズケーキのコントラストにウットリします。

開店当初は日持ちがせずお土産にできなかったのですが、冷凍技術の開発により、自宅でもその味を楽しめるようになりました。材料にもこだわっていて、ドゥーブルフロマージュの上層にあるレアチーズケーキの材料、マスカルポーネチーズは北イタリア・ロンバルディア地方で作られたアンブロージ社のものを使っているそうです。乳脂肪分が高く、生クリームのような豊かな風味を持ち、粘りが少ないので口に入れたとたんにフワリととろける口どけを感じられます。