鎌倉紅谷 「鎌倉の鐘(R)」

口溶けのいいバタークリームを薄くスライスしたスポンジに塗り、何層にも重ねたケーキ。

鎌倉駅のすぐ近く、本覚寺（ほんがくじ）の鐘に降り積もる雪。そのイメージを引き継ぐために、全体に粉砂糖をまぶして仕上げられています。それも単に振りかけるのではなく、ひとつひとつ丁寧に。「もっとおいしくなってほしい」、職人たちのそんな気持ちが込められています。