店名の「丿貫」は千利休と同時代の茶人丿貫より。
欲を好まず、誰かに仕えることもなく自由に茶を楽しむ。
まさに侘びの世界 真っ黒な店内はいたってシンプル。

⚫︎ぐじそば ¥900 +肉増し ¥250
甘鯛の一夜干しのスープは煮干しの旨味と相性もよく、ひとくち啜ると 甘く上品な魚の旨味。
(魚嫌いの人は魚臭いと思うのかもしれないけど)
コシの強い細麺とも合ってる。
灰色のスープに浮かんだ具材はスプラウトのみ。
しっとりした薄切りレアチャーシューの肉増しはミストでほんのり味付け。
みなさん さらに和えそばを注文されていました。
次回はチャレンジしたい。