小樽瓦焼バウム／小樽百貨UNGA↑（うんがぷらす）

カリッと新食感のバウムクーヘン。恵み豊かな北海道の材料にこだわった濃厚な味わいのバウムクーヘンをカットして、窯に入れラスク状に焼き上げます。さらにキャラメルパウダーを振りかけ、もう一度窯へ入れるこの3度焼きが美味しさの秘訣です。

かつて小樽の発展に大きな役割を果たした北前船。この商船によって本州と北海道を食料品や生活物資が往来していました。今も当時の面影が残る小樽にみられる瓦屋根もそのひとつです。火事の多かった当時の小樽では、豪商たちが競って求めていた瓦ですが、商品としてだけでなく重心をとり、船の転覆を防ぐために船底に積まれていました。その積みあげられた瓦をバウムクーヘンの層とカリッとした食感で表現されています。