パリッとした食感、香ばしさ、たちまち広がるニッキの香りが特徴です。井筒八ッ橋は、「六段の調べ」などで知られる、箏曲(そうきょく)の祖・八橋検校(やつはし けんぎょう)に由来します。検校が教え伝えたと言われる京の堅焼き煎餅を、琴の形にし「八ッ橋」と名付けたのが始まりです。
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