ショコラティエ パレ ド オール「パレ ド オール ノワール」

フランス語で「金の円盤」を意味するこのショコラは、ショコラティエ パレ ド オールのスペシャリテです。シェフの三枝俊介氏が「これまでに出会った中で最高のカカオ」と称したトリニダード島グランクヴァ農園のカカオ豆を中心に、自家製チョコレートをバランスよくブレンドしています。

ビターコーティングの「パレ ド オール ノワール」は、強いカカオ感のあるビターな味わいの中に、キレのある酸味が心地よいショコラ。パレ ド オールの根幹ともいえる、シンプルながらも洗練されたショコラを堪能できます。