四十萬谷本舗（しじまやほんぽ）　「金城かぶら寿し 夏糀」

からだに優しい日本古来の発酵食品をお土産にいかがでしょうか。本来、冬にしか食べることができない金沢の味覚を夏期限定商品として販売している「金城かぶら寿し 夏糀」を購入できる期間は、おおむね６月下旬～8月いっぱいまでです。

日本海の荒波にもまれたぶりと加賀能登の契約農家さんが育てた青首かぶらを丁寧に特製の麹に漬け込み熟成させたもので、まろやかな甘みと酸味、旨味の豊かな風味が口の中に広がります。また、食べるタイミングによってシャキシャキした浅漬かりの塩味を感じる味わいから複雑なまろやかさのある味へと変化していきます。

本店では事前予約で、かぶらずしの漬け込みを体験できます。期間限定なので、公式サイトを要チェック！