塩辛と言えば「イカの塩辛」が真っ先に思い浮かびますが、新潟には特産の「サーモン塩辛」があります。脂ののったサーモンのハラスと新潟産のイクラと混ぜ合わせた、ちょっとリッチな塩辛です。脇役の国産のいくらがプチッとした食感だけではなく、味の深み、鮮やかな彩りを添えています。国産米の糀で大切に調味し熟成させた発酵食品です。
とろけるような口当たりと絶妙な塩加減は、お酒のおつまみにはもちろん、ご飯のお供にもピッタリ!食パンにチーズを乗せてトーストしても絶品です。
新潟
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