叶 匠壽庵「あも（蓬）」（季節・期間限定）

旬の味覚を羽二重餅に練り込む、季節限定の「あも」。初夏は新緑香る蓬です。古くから薬草の宝庫で知られる滋賀県伊吹山麓、ここに「叶 匠壽庵 伊吹農園」を拓き、地元の方々と共に大切に蓬を育て、一枚一枚丁寧に収穫。やわらかいところのみを摘み取り使用しています。